清明菜团子是一道传统的清明节食品，以其清香和软糯的口感而受到人们的喜爱。以下是几种不同的清明菜团子的做法：
- 传统清明菜团子 ：
-
食材 ：清明菜、腊肉、葱、糯米粉、普通米粉。
-
步骤 ：
-
清明菜洗净，焯水1分钟后捞起，挤干水分，切成碎末。
-
糯米粉和普通米粉混合，加入清明菜碎末和适量热水和面。
-
腊肉丁炒香，加入葱末，作为馅料。
-
将面团分成小剂子，包入馅料，做成包子形状。
-
上笼蒸，大火5分钟，中火10分钟左右，出锅即可。
-
素食清明团子 ：
-
食材 ：米粉、糯米粉、热水、冬笋、豆腐干、冬腌菜、鼠曲草、玉米粉、面粉。
-
步骤 ：
-
鼠曲草洗净焯水，剁碎。
-
冬笋、豆腐干、冬腌菜切丁，炒熟备用。
-
糯米粉、玉米粉、大米粉和面粉按比例拌匀。
-
将剁碎的鼠曲草和其他馅料拌匀，揉进面团。
-
面团分成小剂子，包入馅料，表面刷层熟油以防裂开。
-
上锅蒸，时间根据面团的厚薄调整。
-
简易清明团子 ：
-
食材 ：鼠曲草、笋、酸菜、青蒜、五花肉、糯米粉、生粉/面粉。
-
步骤 ：
-
鼠曲草洗净剁碎，其他食材切丁。
-
肉丁、酸菜、笋丁、青蒜炒熟备用。
-
糯米粉和面粉混合，加入鼠曲草碎和其他馅料拌匀。
-
面团分成小剂子，包入馅料。
-
上锅蒸20分钟左右。
-
甜味清明团子 ：
-
食材 ：糯米粉、粘米粉、清明草、白糖、熟芝麻、花生碎、猪油。
-
步骤 ：
-
清明草洗净焯水，捣成泥状。
-
加入糯米粉和粘米粉，加入白糖和适量清水，搅拌成面团。
-
取一小块面团，揉成小圆球，中间放入一勺猪油，封口揉成圆形。
-
蒸锅中中火蒸15分钟左右。
-
出锅后撒上熟芝麻和花生碎。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的食材和步骤来制作清明菜团子。
