福建立冬的习俗和饮食文化融合了地方特色与节气内涵，主要包含以下方面：
一、饮食习俗
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鱼丸与海鲜
福州地区有“立冬鱼丸”的传统，鱼丸是福州特色小吃，象征团圆与富足。厦门等地会食用鲎鱼，因其营养丰富被称为“海中瑰宝”。
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甘蔗与药茶
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甘蔗 ：老福州人有“立冬食蔗齿不痛”的习俗，甘蔗汁清热润燥，纤维可清洁口腔。
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药茶 ：福州人会用橄榄、柚子、山茶等秋季果实制作药茶，利用小秋收的丰富食材养生。
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其他食物
- 部分地区会食用羊肉火锅、姜母鸭等暖胃食物，但需注意南方立冬气温变化较大，不宜过早食用。
二、农事与祭祀活动
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农事准备
福建南方立冬已进入冬季，但气温仍较温和，农民会进行冬播作物的播种准备，同时总结全年农事经验。
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祭祀与祈福
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福建各地通过祭祀祖先、神灵来祈求平安健康，如福州人会用甘蔗、水果等祭品供奉。
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漳州等地会进行土地公祭，感谢大自然的馈赠与祈求来年丰收。
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三、其他特色活动
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赏菊观鸟 ：福州西湖公园等景点会举办菊展，同时可观赏红嘴蓝鹊、白胸秧鸡等鸟类。
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制作与传承 ：福州保留着“八卦神功”“九莲灵瑞”等传统祭祀法，通过推算方位布置祭品。
这些习俗既体现了对自然的敬畏，也蕴含着驱寒养生、祈求丰收的民间智慧，是福建文化中二十四节气与生活实践交融的缩影。
