根据宁夏冬季气候特点和营养需求，结合传统美食与养生理念，整理出以下食谱推荐：

一、经典宁夏风味养生食谱

1. 茶树菇排骨汤

   • 材料 ：茶树菇50克、小排骨200克、红枣10枚、蜜枣1枚、姜片1片

   • 做法 ：水开后煮15分钟，转中火煲30分钟，最后加盐调味。

2. 沙参玉竹鱼尾汤

   • 材料 ：沙参4克、玉竹4克、南北杏5克、蜜枣1枚、鱼尾1条（约750克）、瘦肉200克、姜片1片

   • 做法 ：鱼尾煎至金黄后与材料同煮1.5小时，最后加盐。

3. 蜜瓜螺头鸡汤

   • 材料 ：蜜瓜250克（去皮）、海螺肉250克（干品100克）、老母鸡500克、生姜1小片

   • 做法 ：水烧开后煮半小时，加蜜瓜再煲半小时，汤量减半后加盐。

4. 淮山炖甲鱼

   • 材料 ：淮山100克、甲鱼1只（宰杀后焯水）、枸杞、葱姜蒜、料酒、香菜、盐

   • 做法 ：炖煮1小时，起锅前加盐和香菜。

5. 天麻乳鸽汤

   • 材料 ：乳鸽1只、天麻1块、枸杞、生姜、盐

   • 做法 ：天麻切片后与乳鸽同煮，加盐调味。

二、热食推荐（驱寒暖心）

1. 宁夏红油火锅

   • 以牛油为底料，搭配鲜嫩羊肉、蔬菜，蘸料用葱花辣酱，冬季驱寒必备。

2. 炭火烤肉

   • 羊肉腌制后烤至滋滋作响，搭配香菜解腻，围炉取暖的最佳选择。

3. 清炖羊肉汤

   • 雪天暖胃佳品，简单易做，搭配粉条或白菜更佳。

4. 糖炒栗子

   • 沙沙作响的炒制过程类似爆米花，甜糯香甜，天然暖手宝。

5. 烤红薯

   • 街头常见冬季小吃，富含膳食纤维，暖手又饱腹。

三、养生粥品推荐

1. 干果银耳高粱米粥

   • 银耳泡发后与高粱米、葡萄干同煮，润肺生津，适合干燥冬季。

2. 红枣枸杞粥

   • 红枣炒黄后与枸杞、大米同煮，补中益气，适合体质虚弱者。

四、注意事项

• 食材选择 ：冬季宜选应季食材，如白菜、羊肉、栗子等，既营养又易获取。

• 烹饪方式 ：优先选择蒸煮炖的方式，减少油脂摄入，保留营养。

• 营养搭配 ：搭配蛋白质（如鱼、肉）、蔬菜（如白菜、茶树菇）和粗粮（如高粱米），均衡营养。

通过以上食谱，既能享受宁夏特色美食，又能兼顾冬季养生需求。