根据湖南娄底春季气候特点及祛湿需求，结合时令食材推荐以下食谱，分类型整理如下：

一、经典祛湿蔬菜类

1. 香干炒茼蒿

   • 材料 ：香干3块、茼蒿杆1把、胡萝卜半根、干辣椒2个、花椒少量、葱花适量、盐适量、酱油适量。

   • 做法 ：香干切丝，茼蒿切段后与胡萝卜丝一起炒至八成熟，加入香干和调料翻炒至断生。

   • 功效 ：茼蒿温脾开胃，搭配香干和胡萝卜可增强健脾祛湿效果。

2. 蘑菇炒肉片

   • 材料 ：蘑菇（如平菇、香菇）、猪瘦肉片、香葱、料酒、生抽、生粉、盐各适量。

   • 做法 ：肉片腌制后与焯水后的蘑菇翻炒，最后勾芡收汁。

   • 功效 ：蘑菇含膳食纤维和矿物质，与猪肉搭配可补脾胃、利湿气。

3. 清炒马齿苋

   • 材料 ：马齿苋、蒜末、盐、味精。

   • 做法 ：马齿苋焯水后与蒜末炒至断生，调味后出锅。

   • 功效 ：春季野菜，清热解毒且祛湿效果显著。

二、汤品推荐

1. 赤小豆薏米汤

   • 材料 ：赤小豆100克、薏米100克、陈皮1/4个、茯苓5克、蜜枣2个、冰糖适量。

   • 做法 ：食材浸泡后炒至微黄，加清水煮1小时，调味即可。

   • 功效 ：经典祛湿组合，可搭配红豆增强健脾效果。

2. 猪骨草鸡骨汤

   • 材料 ：猪横脷1条（猪胰）、鸡骨草30克、蜜枣2个。

   • 做法 ：猪横脷切块与鸡骨草、蜜枣同煮1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：鸡骨草清热利湿，与猪胰搭配可舒肝健脾。

三、特色菜谱

1. 茶树菇炒肉

   • 材料 ：茶树菇、猪肉片、青椒、姜片、盐、生抽。

   • 做法 ：茶树菇焯水后与肉片翻炒，加入调料提鲜。

   • 功效 ：茶树菇含多糖，可增强免疫力且祛湿。

2. 红烧排骨

   • 材料 ：猪排骨500克、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

   • 做法 ：排骨焯水后红烧至汤汁浓稠，肉质酥烂。

   • 功效 ：搭配薏米或冬瓜可增强降湿效果。

四、春季时令食材搭配

• 绿豆芽 ：清炒时加入花椒去腥，可搭配豆芽炒韭菜。

• 山药 ：与荷兰豆、木耳同炒，补脾胃且易消化。

• 茼蒿 ：与香干、胡萝卜丝搭配，适合脾胃虚弱者。

小贴士 ：

• 炒菜时可用薏米或赤小豆提前浸泡去寒，增强祛湿效果。

• 春季饮食宜清淡，避免油腻食物加重湿气。

• 每周可食用2-3次祛湿汤品，长期坚持改善体质。