根据2025年春季养肝护肝的饮食原则，结合湖北恩施本地食材特色，整理出以下食谱推荐：

一、经典护肝食材推荐

1. 青色蔬菜

   • 菠菜：富含胡萝卜素、维生素C和E，可做鸡蛋丝拌菠菜或清炒茼蒿

   • 芹菜：平肝清热，推荐芹菜百合黑木耳炒虾仁或春笋肉丝

   • 茼蒿：行肝气、消食开胃，清炒即可

2. 药膳食材

   • 乌鸡：滋补肝肾，推荐黑豆木耳乌鸡汤（黑豆、木耳、乌鸡炖煮1小时）

   • 鲫鱼：清肝明目，可煮鲫鱼汤（陈皮、砂仁、荜拨搭配）

   • 猪肝：补肝养血，搭配菠菜做猪肝汤（猪肝焯水后与菠菜同煮）

3. 坚果与种子

   • 坚果：如杏仁、核桃，润燥生津，每日适量食用

   • 花生：富含维生素E，可炒熟后凉拌或加入粥中

二、特色食谱推荐

1. 恩施本地食材

   • 土家酱香肉 ：用恩施本地土猪肉，搭配红辣椒和豆瓣酱，炖煮后肉质酥烂，酱香浓郁

   • 合渣 ：将黄豆、绿豆与恩施米混合，煮成营养丰富的合渣，可搭配蔬菜食用

2. 春季养生汤品

   • 菊花枸杞茶 ：清肝明目，搭配恩施本地茶园产的菊花，可加枸杞增强功效

   • 百合莲子羹 ：润燥安神，适合春季干燥时饮用，可加入百合、莲子炖煮

三、春季饮食原则

1. 省酸增甘 ：减少酸味食物（如醋、柠檬），增加甘甜蔬果（如红枣、山药）

2. 清淡饮食 ：避免油腻，以蒸煮炖为主，减少胃肠负担

3. 荤素搭配 ：每餐含蛋白质、蔬菜和粗粮，促进营养均衡

四、食材选购建议

• 猪肝 ：选鲜红棕色的，质地紧实无腥味

• 海鲜 ：如虾仁、墨鱼，需新鲜无污染

• 蔬菜 ：建议水煮后凉拌，保留更多维生素

通过以上食谱和原则，结合恩施本地食材优势，可有效养护肝脏，提升春季健康水平。