根据2025年甘肃张掖地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，推荐以下冬至养生食谱及注意事项：

一、药膳推荐

1. 当归羊肉汤

   • 材料 ：当归30克、生姜30克、羊肉500克。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、姜片同炖1.5小时，至肉质酥烂。

   • 功效 ：温中补血、散寒驱风，适合血虚体弱、畏寒者。

2. 枸杞海参猪肉饼

   • 材料 ：干海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：肉饼煎至金黄后与海参焖煮至汤汁浓稠，勾芡后淋麻油。

   • 功效 ：补肝益肾、强身健体，适合肝肾不足、疲劳乏力者。3. 复元粥

   • 材料 ：怀山药50克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、核桃仁2个、瘦羊肉500克、羊脊骨1具、粳米100克。

   • 做法 ：羊肉焯水后与药材、米类同煮3小时，调味后食用。

   • 功效 ：健脾补肾、益气血，适合肾阳虚、腰膝酸软者。

二、家常滋补菜

1. 羊肉炖萝卜

   • 材料 ：白萝卜/红萝卜200克、羊肉250克、姜、料酒、盐。

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖至熟烂，调味即可。

   • 功效 ：益气补虚、温中暖下，缓解冬季寒冷。

2. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、高粱100克、大米150克。

   • 做法 ：与葱白同煮，至粥稠时加盐调味。

   • 功效 ：润肺益胃、补肝肾，适合肝阴虚、肺燥者。

3. 银耳鸡汤

   • 材料 ：银耳10克、鸡肉100克、盐。

   • 做法 ：银耳泡软后与鸡肉同煮半小时，加调味。

   • 功效 ：滋阴润燥、养胃生津，适合阴虚火旺者。### 三、汤品推荐

4. 姜汁牛肉饭

   • 材料 ：鲜牛肉100克、姜汁5克、粳米500克。

   • 做法 ：牛肉与姜汁同蒸15分钟，再与米类混合煮熟。

   • 功效 ：益气和胃、补虚强身，适合脾胃虚弱者。2. 黄芪鲫鱼汤

   • 材料 ：鲫鱼1条、黄芪20克、莲藕、胡萝卜。

   • 做法 ：鲫鱼煎至两面金黄后与药材、蔬菜同煮1小时。

   • 功效 ：补气血、温脾胃，适合气血不足者。### 四、注意事项

5. 食材选择 ：优先选用应季食材，如羊肉搭配白菜、萝卜平衡寒性；枸杞、海参等需提前泡发。

6. 烹饪原则 ：冬至饮食宜温补，避免过辣、油腻，采用小火慢炖以保留营养。3. 特殊人群 ：

   • 泄泻、湿痰重者忌用滋腻食物；

   • 热性体质需搭配凉性蔬菜；

   • 糖尿病患者控制用量（如汤圆、甜汤圆）。

通过以上食谱的合理搭配，既能满足冬至的滋补需求，又能兼顾营养均衡与季节适应性。