根据2025年陕西榆林地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养理念，整理出以下冬至养生菜谱推荐：

一、经典滋补类

1. 羊肉炖胡萝卜

   • 材料 ：羊腿肉500克、胡萝卜2根、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉。

   • 做法 ：羊腿肉焯水后与胡萝卜块同炖1小时，至肉质酥烂，汤汁浓稠。

   • 功效 ：温阳散寒，滋补气血，适合体质虚寒者。

2. 枸杞羊肉粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、盐。

   • 做法 ：羊肉切碎与枸杞、大米同煮，至粥稠味鲜。

   • 功效 ：养肝阴、温肾阳，增强免疫力。

二、药膳推荐

3. 参归羊肉汤

   • 材料 ：党参15克、枸杞子15克、当归10克、羊肉150克、生姜、大枣。

   • 做法 ：羊肉焯水后与药材同炖3小时，加盐调味。

   • 功效 ：健脾补肝肾，改善贫血体质。

4. 海参猪肉饼

   • 材料 ：干海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：猪肉剁碎与海参、鸡蛋混合，煎至金黄后焖煮收汁。

   • 功效 ：补肝益肾，滋阴润燥。

三、时令蔬菜搭配

5. 胡萝卜炖羊肉（改良版）

   • 材料 ：羊肉500克、胡萝卜2根、洋葱半个、花椒、八角、桂皮。

   • 做法 ：羊肉焯水后与胡萝卜、洋葱同炖1.5小时，调味后收汁。

   • 功效 ：温阳补虚，促进血液循环。

四、药膳粥品

6. 桂圆红枣糯米粥

   • 材料 ：桂圆、红枣、糯米各适量、枸杞子。

   • 做法 ：食材洗净后同煮，至粥软糯香甜。

   • 功效 ：安神养心，补益气血。

五、其他推荐

• 啤酒鸭 （冬季特饮）：鸭肉与啤酒同炖1小时，去腥增香。

• 香煎豆腐 ：豆腐裹蛋液煎至酥脆，搭配海参提鲜。

• 萝卜鲫鱼汤 ：清汤滋养，适合冬季消化调理。

养生小贴士

1. 食材选择 ：优先选用应季食材，如羊肉搭配胡萝卜可提升营养吸收率。

2. 烹饪方式 ：多采用炖煮、蒸煮方式，减少油炸，保留营养。

3. 药膳搭配 ：需根据体质调整药材用量，建议咨询中医师。

以上菜谱结合了榆林本地食材与养生需求，建议根据个人体质选择搭配，冬季饮食宜温补，避免过度油腻。