在大暑时节，贵州遵义的美食不仅令人垂涎欲滴，还具有一定的养生功效。以下是一些适合在大暑时节食用的贵州遵义养生菜谱：

凉瓜炒蛋

• 材料：苦瓜、鸡蛋、蒜末、盐、食用油。
• 做法：
  1. 苦瓜洗净去瓤切片，鸡蛋打散搅匀。
  2. 热锅热油先炒鸡蛋盛出备用。
  3. 再放蒜末爆香，下苦瓜片翻炒几下。
  4. 加入鸡蛋一起调味翻炒均匀出锅装盘。

绿豆百合粥

• 材料：绿豆、百合、粳米、冰糖。
• 做法：
  1. 绿豆清水洗净，加入少许食盐搅拌均匀，腌制几分钟后用清水冲洗干净。
  2. 百合润肺，宁心安神。
  3. 绿豆、百合与粳米同煮，煮至绿豆开花，加入冰糖调味即可。

冬瓜海带汤

• 材料：冬瓜、海带、盐。
• 做法：
  1. 冬瓜切块，海带泡发切段。
  2. 一起下锅加水炖煮，再撒上少许盐出锅。

凉拌黄瓜木耳

• 材料：黄瓜、木耳、蒜末、香醋、生抽、香油、白糖。
• 做法：
  1. 黄瓜脆嫩清香，木耳爽滑脆爽。
  2. 切好黄瓜丝儿，泡发好木耳撕成小朵。
  3. 加入调料拌匀装盘。

炝拌什锦

• 材料：豆腐、嫩豆角、西红柿、木耳、香油、植物油、精盐、味精、葱末。
• 做法：
  1. 豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。
  2. 焯水后捞出淋干水分，装盘备用。
  3. 炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再加入葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

绿豆南瓜汤

• 材料：绿豆、老南瓜、食盐。
• 做法：
  1. 绿豆清水洗净，加入食盐搅拌均匀，腌制几分钟后用清水冲洗干净。
  2. 南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成块。
  3. 绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，加入南瓜块，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入食盐调味即可。

苦瓜菊花粥

• 材料：苦瓜、菊花、粳米、冰糖。
• 做法：
  1. 苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。
  2. 粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。

荷叶粥

• 材料：新鲜荷叶、粳米、白糖。
• 做法：
  1. 荷叶洗净，剪掉蒂待用。
  2. 粳米加水煮粥，荷叶盖于粳米上，粥熬好后，揭去荷叶，在粥内加入适量白糖即可食用。

这些菜谱不仅美味可口，还能帮助您在炎热的夏季清热解暑，保持身体健康。希望您在大暑时节能享受到这些养生美食带来的愉悦体验。