根据2025年广东汕尾春分时节的养生需求，结合当地气候特点和食材资源，推荐以下养生菜谱及做法：

一、健脾祛湿类

1. 山药炒莴笋

   • 材料 ：山药1根、莴笋1根、葱蒜适量、盐食用油适量。

   • 做法 ：山药切片后用盐水浸泡防氧化，与焯水后的莴笋片一起炒制，调味后加入鸡精提鲜。

   • 功效 ：清热祛湿，健脾补肺，适合湿重体质者。

2. 山药芡实扁豆排骨汤

   • 材料 ：怀山药15克、芡实15克、炒薏米15克、扁豆15克、黄芪12克、白术10克、猪排骨200克。

   • 做法 ：食材浸泡后焯水，与排骨同煮1.5小时，调味后食用。

   • 功效 ：健脾醒胃，祛湿抗疲劳，改善脾虚湿重症状。

3. 荷叶瘦肉淮山薏米汤

   • 材料 ：瘦肉300克、荷叶2块、薏米、扁豆、莲子各一把、淮山1根、盐姜适量。

   • 做法 ：所有材料浸泡后武火煮1小时，转中小火炖煮至肉质酥烂。

   • 功效 ：清热解毒，健脾祛湿，缓解春季湿气重带来的疲劳。

二、疏肝解郁类

1. 玫瑰金橘饮

   • 材料 ：玫瑰花5朵、佛手5克、鲜金橘1个、蜂蜜适量。

   • 做法 ：玫瑰花与佛手煮15分钟，加入金橘片再煮5分钟，调甜饮用。

   • 功效 ：疏肝解郁，行气活血，改善春季烦躁失眠。

2. 三花茶

   • 材料 ：月季花6朵、玫瑰花6朵、茉莉花12朵。

   • 做法 ：沸水冲泡，焖5-10分钟后饮用。

   • 功效 ：疏肝理气，活血通脉，调理肝火旺盛引起的情绪波动。

三、滋阴补肾类

1. 核桃仁炒韭菜

   • 材料 ：韭菜300克、核桃仁15克、盐、白糖适量。

   • 做法 ：韭菜焯水后与核桃仁一起炒至九成熟，调味后食用。

   • 功效 ：温中行气，润肠通便，降低胆固醇，增强记忆力。

2. 山药核桃羹

   • 材料 ：核桃仁15克、山药20克（干品）、冰糖适量。

   • 做法 ：核桃仁炒香后与山药粉混合，加水煮至浓稠，加糖调味。

   • 功效 ：健脾除湿，固肾止遗，适合肾虚体弱者。

四、时令春菜推荐

• 春笋 ：清炒或炖汤，补益脾胃，促进消化。

• 荠菜 ：凉拌或炒制，清热解毒，适合春季食用。

• 香椿 ：炒蛋或凉拌，升阳散寒，增强食欲。

五、药膳推荐

1. 鸽肉参芪汤

   • 材料 ：白鸽1只、党参20克、黄芪30克、怀山药30克。

   • 做法 ：与鸡肉同煮，隔日食用，补气养血。

2. 虫草炖鸡

   • 材料 ：乌骨鸡1只、虫草10克、党参10克、黄精5克。

   • 做法 ：煨炖至酥烂，隔日食用，滋阴益肾。

以上菜谱结合了春分养生的核心原则，如健脾祛湿、疏肝解郁、滋阴补肾，并注重食材的时令性和搭配。建议根据个人体质调整食材比例，长期食用需注意营养均衡。