食用菠菜时搭配富含维生素 C 的食物能更好地吸收铁元素,比如橙子、草莓等。
这是因为铁元素在人体内有两种形式,一种是血红素铁,一种是非血红素铁。菠菜中的铁属于非血红素铁,它的吸收相对困难。而维生素 C 就像一个“小助手”,能够把非血红素铁从难以吸收的状态转化为容易吸收的状态,从而提高铁的吸收率。打个比方,非血红素铁就像是一个被锁在箱子里的宝贝,维生素 C 就是那把能打开箱子的钥匙,让身体可以轻松获取到宝贝。
QA:
- 问题:除了橙子和草莓,还有哪些食物富含维生素 C 能帮助吸收菠菜中的铁?
回答:像猕猴桃、柠檬、柚子等水果,以及青椒、西兰花等蔬菜都富含维生素 C,能起到帮助吸收的作用。 - 问题:菠菜中的铁含量高吗?
回答:菠菜中的铁含量相对较高,但其中非血红素铁的比例较大,所以需要注重搭配促进吸收。 - 问题:如果不搭配富含维生素 C 的食物,吃菠菜能吸收到铁吗?
回答:能吸收到一部分,但吸收率会比较低。就像只有一把不太好使的钥匙,开箱子比较费劲,能拿到的宝贝也就少一些。
