根据2025年河南南阳夏季养肝饮食特点，结合中医理论及营养均衡原则，整理出以下食谱推荐：

一、经典养肝菜品推荐

1. 绿豆芽炒猪肝

   • 绿豆芽清热解毒，猪肝补肝明目。两者搭配可疏肝解郁，适合熬夜或压力大的人群。

   • 做法 ：猪肝切片焯水后与豆芽快炒，调入生抽、盐等调味。

2. 荷叶鸭肉冬瓜汤

   • 荷叶性凉，鸭肉滋阴，冬瓜清热。此汤可缓解肝火旺引起的眼部不适，适合夏季养肝。

   • 做法 ：鸭腿与荷叶、冬瓜同煮，小火焖煮40分钟。

3. 枸杞猪肝汤

   • 枸杞滋补肝肾，猪肝明目。适合肝火旺盛、头晕目眩的人群，可增强肝脏代谢功能。

   • 做法 ：猪肝焯水后与枸杞、姜片炖煮1小时。

4. 清炒时蔬

   • 选择菠菜、荠菜、芦笋等绿叶蔬菜，搭配蒜末、姜丝清炒，富含膳食纤维，可促进肝脏解毒。

二、药食同源养生食谱

1. 马蹄鲜藕茅根汤

   • 凉血止血，清热利尿。适合中暑后或肝火旺盛者，可缓解口渴、心烦。

   • 做法 ：马蹄、鲜藕、白茅根煮20分钟。

2. 莲子百合排骨汤

   • 滋养心阴，安神定志。适合夏季失眠或肝郁气滞人群，可加入枸杞增强功效。

   • 做法 ：莲子、百合与排骨炖煮至熟，加米酒提鲜。

3. 薏米鸡骨草煲老鸭

   • 利湿退黄，疏肝解郁。适合肝胆湿热型体质，搭配绿豆增强清热效果。

   • 做法 ：老鸭与薏米、茯苓、鸡骨草同煮2小时。

三、清淡易消化选择

1. 黄瓜牛肉末炒菜

   • 清脆开胃，搭配花生碎或辣椒酱。黄瓜可减少油腻感，适合夏季饮食。

   • 做法 ：牛肉末炒至变色后加入黄瓜翻炒，调味后淋生抽。

2. 胡萝卜木耳炒火腿

   • 补血养肝，搭配海带提碘。需焯水后与火腿、木耳同炒。

   • 做法 ：木耳泡发后与胡萝卜、火腿翻炒，勾芡收汁。

四、注意事项

• 饮食原则 ：夏季宜增咸减甘，多食用清热消暑、生津祛湿的食物，如绿豆、冬瓜、西瓜。

• 烹饪技巧 ：尽量选择清蒸、凉拌或炖煮方式，避免油炸和过度调味。

• 营养均衡 ：搭配优质蛋白（如鸡胸肉、鱼类）、健康脂肪（如橄榄油）及丰富蔬果，满足肝脏代谢需求。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议长期坚持并配合适量运动，以提升肝脏健康水平。