绿豆芽、苦瓜、猪肝、枸杞汤

根据搜索结果，结合安徽阜阳的饮食特色及大暑养肝需求，整理出以下食谱推荐：

一、清热解毒类

1. 绿豆芽炒猪肝

   • 猪肝切片焯水后与豆芽快速翻炒，搭配青椒提色，可加入枸杞增加滋补效果。

   • 做法 ：猪肝切薄片焯水，豆芽焯水后过凉备用。热锅凉油爆香蒜末和姜片，先炒猪肝至变色，再加入豆芽翻炒，调入生抽、盐等调味。

2. 枸杞猪肝汤

   • 猪肝与枸杞同炖，滋补肝肾，适合肝火旺盛者。枸杞需提前泡发。

   • 做法 ：猪肝焯水后与姜片、清水炖煮1小时，加入枸杞继续炖煮至熟透。

二、疏肝理气类

1. 芹菜炒百合

   • 芹菜切段与百合同炒，可加入蒜末提香，具有平肝明目、润肺止咳功效。

   • 做法 ：芹菜焯水后与百合片翻炒，调入生抽、盐等调味。

2. 香菇青菜

   • 香菇与青菜（如菠菜）搭配，香菇提供多糖增强免疫力，青菜补充膳食纤维。

   • 做法 ：香菇切片与青菜焯水后翻炒，加蒜末、生抽调味。

三、消暑解渴类

1. 西瓜排骨汤

   • 西瓜与猪排骨炖煮，清热解暑，民间有“每日半个瓜”的说法。

   • 做法 ：排骨焯水后与西瓜块、姜片炖煮1小时，加枸杞提鲜。

2. 绿豆芽汤

   • 绿豆芽清炒或煮汤，可加入黄瓜、胡萝卜增加营养，缓解肝火。

   • 做法 ：绿豆芽焯水后与黄瓜片、胡萝卜丁翻炒，加盐、鸡精调味。

四、健脾养阴类

1. 薏米红豆粥

   • 薏米与赤小豆同煮，健脾渗湿，适用于夏季体倦困重者。

   • 做法 ：食材浸泡2小时后同煮，粥稠后加冰糖调味。

2. 山药枸杞粥

   • 山药与枸杞搭配，滋阴润燥，适合阴虚火旺人群。

   • 做法 ：山药切块与枸杞、大米同煮，粥熟后加盐。

五、蛋白质补充类

1. 清蒸鱼虾

   • 鱼虾蒸熟后淋上葱姜汁，搭配豆腐干或蛋花，补充优质蛋白且易消化。

   • 做法 ：鱼虾去壳切段蒸熟，搭配豆腐干丝，调入生抽、香油。

2. 凉拌鸡丝

   • 鸡肉切丝与黄瓜、木耳凉拌，搭配蒜末、辣椒油提味。

   • 做法 ：鸡丝焯水后与蔬菜混合，加入生抽、醋、辣椒油凉拌。

养肝小贴士

• 饮食原则 ：清淡为主，避免油腻、辛辣食物，减少肝脏代谢负担。

• 食材搭配 ：多搭配蛋白质（如豆制品、瘦肉）和蔬菜（如绿叶菜、菌类），促进营养吸收。

• 季节调整 ：大暑后适当增加绿豆、西瓜等清热食材，避免过度食用寒凉食物。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配饮用绿茶或菊花茶，辅助肝脏排毒。