想要保留更多芹菜叶的营养,建议采用凉拌的方式。
凉拌能最大程度减少营养流失,就好比给芹菜叶穿上了一层“保护衣”,不让营养轻易“跑掉”。热炒或者蒸煮的方式,因为温度较高,就像一场“大火”,容易把芹菜叶中的一些营养成分“吓跑”。而凉拌只是简单地调味,让芹菜叶保持原本的状态,营养也就能够乖乖留在里面啦。
相关 QA:
- 问题:除了凉拌,还有其他较好的方式吗?回答:清炒也是不错的选择,不过要注意火候和时间,尽量快速翻炒出锅。
- 问题:芹菜叶做菜前需要焯水吗?回答:如果凉拌,建议焯水,可以去除一些涩味;如果清炒,可以不焯水,以减少营养流失。
- 问题:芹菜叶的营养主要有哪些?回答:芹菜叶富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维等营养成分。
