以下是2025年安徽黄山地区小寒时节的护肝食谱推荐，结合了地方特色与养生需求整理而成：

一、经典护肝食谱推荐

1. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料 ：肉鸡1只（约1000克）、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、香菇25克、笋片25克、调料适量。

   • 功效 ：补脾益肾，适合肝肾不足者。

   • 做法 ：鸡肉切块与药材、山药、香菇、笋片同蒸1小时，调味即可。

2. 香菇猪肉菜

   • 材料 ：鲜香菇200克、里脊肉250克、洋葱1个、尖椒1个、葱姜蒜末适量、淀粉、高汤、调料。

   • 功效 ：护肝养胃，增强抵抗力。

   • 做法 ：肉片裹淀粉后与香菇、洋葱、尖椒翻炒，用高汤勾芡收汁。

3. 黑木耳炒猪肝

   • 材料 ：猪肝250克、干木耳25克、葱姜末、淀粉、料酒、盐、鸡精。

   • 功效 ：补肝益肾，防治肝病。

   • 做法 ：猪肝焯水后与木耳翻炒，加调料至熟透。

二、时令食材养生菜谱

1. 山药炖鸡

   • 材料 ：鸡肉500克、淮山50克、葱姜、胡椒粉、黄酒、盐、味精。

   • 功效 ：补脾益肾，温中暖下。

   • 做法 ：羊肉焯水后与淮山、葱姜炖煮至酥烂，调味后连汤食用。

2. 枸杞炒牛肝

   • 材料 ：牛肝200克、枸杞15克、姜片、料酒、盐。

   • 功效 ：补血养肝，改善视力。 - 做法 ：牛肝切片焯水后与枸杞翻炒至熟透。

3. 清蒸鲈鱼

   • 材料 ：鲈鱼1条（约200克）、葱姜、蒸鱼豉油、盐。

   • 功效 ：提升肝脏解毒能力。

   • 做法 ：鲈鱼清蒸后淋上蒸鱼豉油，葱姜点缀。

三、辅助护肝食物推荐

• 黑豆 ：富含花青素和植物蛋白，改善肾脏排毒功能，建议煮粥或打豆浆。

• 西兰花 ：抗氧化成分激活肝脏解毒酶，建议焯水后清炒或凉拌。

• 枸杞 ：每日20克泡水或入汤，增强免疫力。### 四、注意事项

1. 食材处理 ：肉类需充分焯水去血沫，蔬菜建议先焯水后凉拌以保留营养。

2. 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖等低脂方式，减少油炸。

3. 搭配建议 ：可搭配五元补鸡、羊肾红汤等食疗方，增强效果。

以上食谱结合了黄山地方食材与中医养生理念，建议根据体质调整食材比例。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。