菠菜中的铁属于非血红素铁,人体吸收利用率相对较低,所以补铁效果没有想象中那么好。
这就好比一扇门,血红素铁是一把能轻松打开这扇门进入身体的钥匙,而菠菜中的非血红素铁则是一把形状不太匹配的钥匙,开门就比较费劲,能进入身体发挥作用的量也就少了。人体对于血红素铁的吸收效率可以达到 20% - 30%,但对于非血红素铁的吸收效率通常只有 2% - 20%。菠菜中的铁就是这种不太容易被身体高效利用的非血红素铁,所以单纯依靠吃菠菜来补铁,效果往往不太理想。
QA: - 问题:哪些食物中的铁容易被人体吸收? 回答:动物肝脏、动物血、红肉(如牛肉、羊肉)中的铁是血红素铁,容易被人体吸收。 - 问题:如果想补铁,除了饮食还可以怎么做? 回答:可以在医生的指导下补充铁剂。另外,要注意治疗可能导致铁流失过多的疾病,比如慢性失血。 - 问题:吃菠菜还有其他好处吗? 回答:菠菜富含维生素、膳食纤维等营养物质,对眼睛、肠道健康等都有益处。
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