菠菜能成为铁元素的良好来源,主要是因为它本身含有较多易于人体吸收的铁。
这就好比菠菜是一个装满铁元素的小仓库。菠菜里的铁存在形式比较适合人体这个“大工厂”来加工和利用。其他很多食物里也有铁,但可能形式不太对,人体这个“大工厂”处理起来就比较费劲,吸收效果也就不好。而菠菜里的铁,就像是已经被初步加工好的零件,运到“大工厂”后能比较顺利地被安装到合适的位置,发挥作用。
相关 QA:
问题 1:还有哪些蔬菜也富含铁元素?
回答:像苋菜、芹菜、韭菜等蔬菜,铁含量也较为丰富。
问题 2:吃菠菜补铁要注意什么?
回答:吃菠菜时,尽量不要过度烹饪,以免破坏其中的铁元素。同时,可以搭配富含维生素 C 的食物,能促进铁的吸收。
问题 3:菠菜里的铁和动物肝脏里的铁有什么区别?
回答:菠菜中的铁属于非血红素铁,吸收利用率相对较低;动物肝脏中的铁多为血红素铁,吸收利用率更高。
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