菠菜中的铁元素多为非血红素铁,其吸收利用率相对较低。
这就好比一辆车要加油,血红素铁就像是适配度极高的专用油枪,能快速、大量地给车加油(被人体吸收)。而非血红素铁呢,就像是不太匹配的油枪,加油的过程比较曲折、缓慢,能加进去的量也少(不易被人体大量吸收)。菠菜中的铁属于非血红素铁,所以人体对它的吸收就没那么容易和高效。
相关 QA:
问题 1:哪些食物中的铁容易被人体吸收?
回答:动物肝脏、动物血、红肉(如猪牛羊肉)中的铁多为血红素铁,容易被人体吸收。
问题 2:吃菠菜时搭配什么能促进铁吸收?
回答:搭配富含维生素 C 的食物,比如橙子、草莓、青椒等,维生素 C 能像一个助手一样帮助铁更好地被人体吸收。
问题 3:如果身体缺铁,单纯靠吃菠菜能补上来吗?
回答:一般很难,因为菠菜中铁吸收效率低,可能需要多吃其他富含易吸收铁的食物,或者在医生指导下服用铁补充剂。
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