长期素食者应特别注意维生素 B12、铁、锌、钙和优质蛋白质等营养素的缺乏。
维生素 B12 主要存在于动物性食物中,就像汽车需要特定的燃料才能跑起来,人体缺乏维生素 B12 可能导致贫血、神经系统问题等。铁在肉类中含量丰富且容易吸收,植物中的铁吸收相对困难,铁不足会让人感到疲劳、脸色苍白。锌对于免疫系统和生长发育很重要,像建筑的基石,缺乏它可能影响身体的正常运作。钙是构建骨骼的材料,素食者如果不注意补充,容易骨质疏松。优质蛋白质对于身体组织的修复和维持至关重要,动物蛋白通常含有人体所需的所有必需氨基酸,而植物蛋白往往在某些必需氨基酸上有所不足。
QA: - 问:素食者能通过吃鸡蛋和牛奶来补充营养吗? 答:鸡蛋和牛奶能提供部分重要营养素,如优质蛋白质、钙和维生素 B12 等,但不能完全满足所有需求。 - 问:吃哪些素食能较好地补充铁? 答:像菠菜、豆类、黑木耳等素食含铁量相对较高,但同时要注意搭配维生素 C 丰富的食物促进铁吸收。 - 问:长期素食会影响生育能力吗? 答:长期严重的素食且营养不均衡,可能会影响激素水平和生殖系统功能,从而对生育能力产生一定影响,但并非绝对。