菠菜中的铁元素是三价铁,而维生素 C 可以将其转化为更易被人体吸收的二价铁,所以搭配维 C 能让铁吸收得更好。
这就好比一条道路,三价铁就像是路上有很多石头和障碍,走起来很艰难,吸收不容易。而维生素 C 就像一群工人,把这些石头和障碍清理掉,变成平坦的道路,也就是二价铁,这样人体吸收铁元素就变得轻松顺畅了。
相关 QA: 问题 1:哪些食物富含维生素 C 呢? 回答:常见富含维生素 C 的食物有橙子、草莓、猕猴桃、青椒等。 问题 2:除了菠菜,还有哪些蔬菜铁含量较高? 回答:像苋菜、芹菜、荠菜等蔬菜,铁含量也比较丰富。 问题 3:维生素 C 过量补充会怎样? 回答:维生素 C 过量补充可能会引起腹泻、胃痉挛等不适,还可能增加草酸盐的排泄,引发结石。