蔬菜榨汁后营养价值会有一定程度的降低。
蔬菜中含有多种营养成分,比如维生素、矿物质、膳食纤维等。榨汁的过程会破坏蔬菜的细胞结构,导致一些营养成分,像维生素 C 等容易氧化和流失。就好比一个完整的水果,它的果肉和果皮都在保护着里面的营养成分,一旦被切开榨汁,这些保护就消失了,营养也就容易跑掉一部分。而且,榨汁后往往会丢弃蔬菜渣,而其中富含的膳食纤维就被浪费掉了。
相关 QA: 1. 水果榨汁后营养也会降低吗? 答:水果榨汁后营养同样会有所降低,原理和蔬菜榨汁类似。 2. 怎样能减少蔬菜榨汁时营养的损失? 答:可以选择现榨现喝,减少与空气接触的时间,能降低营养成分的氧化。 3. 蔬菜直接吃好还是榨汁好? 答:一般来说,直接吃蔬菜能更好地保留其营养成分,除非特殊情况,比如咀嚼或消化有困难,否则优先选择直接吃。