胃肠化是指胃粘膜的上皮细胞被肠型上皮细胞所取代，就是胃粘膜中出现类似小肠或大肠粘膜的上皮细胞，这是慢性萎缩性胃炎常见的病变，多见于多种慢性胃病。肠化可以分为轻度肠化、中度肠化和重度肠化，也可分为完全性肠化和不完全性肠化。
如果是轻度的肠化生和中度的肠化生一般建议患者定期随访一年复查一次胃镜就可以了。如果是重度的肠上皮化生，这要引起患者的重视，因为重度的肠上皮化生多伴有重度的萎缩性胃炎，这是癌前病变。所以，定期三个月到半年复查就非常有临床意义。
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