蛋白质是人体最重要的营养素,是组成人体器官的主要成分。没有蛋白质就没有人的生命,人的生命活动全都要有蛋白质的参与才能实现。
如果人体缺乏蛋白质,会出现很多病症。如低蛋白性营养不良,全身都可出现水肿,这是因为胶体渗透压失去平衡所致。严重时会有胸腔积液、腹水、胃肠道水肿。
蛋白质缺乏,人体血红蛋白不足会有贫血、乏氧的症状。缺乏蛋白质,也影响皮肤胶原蛋白质和弹性蛋白质的合成,皮肤失去弹性会变粗糙,颜面苍老。
此外,人体的抗体、补体各种激素和酶都是由蛋白质构成的。人体缺乏蛋白质,免疫能力、抵抗力下降易患各种感染性疾病。
缺乏蛋白质,还易出现骨质疏松,易发生骨折。儿童缺乏蛋白质,还会引起水肿大头儿、佝偻病等。