主食一般以粗杂粮为主,如燕麦、麦片、玉米面等,因为这些食物中有较多的无机盐、维生素与富含膳食纤维,膳食纤维具有减低血糖的作用,对控制血糖有利。
血糖高患者的蛋白质以大豆及其豆制品为好,一方面,其所含的蛋白质量多质好,另一方面,其不含胆固醇,具有降脂作用,可代替部分动物性食物,如肉类等。多吃各种绿叶蔬菜,由于蔬菜所含的膳食纤维多,水分多,供热能低,具有饱腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物。
富含饱和脂肪酸的猪油、牛肉、黄油等少用,最好不用,可用植物油代替部分动物油、花生、核桃、芝麻、瓜子中,含脂肪也相当多,尽量不吃或少吃。水果中含有葡萄糖、果糖,能使血糖升高,可在两餐或睡前食用,但是也要减少相应主食量。