血糖高的患者在菜类的选择上，可以适当的多吃一些绿色的蔬菜，比如芹菜、白菜、油菜等。
凡是绿叶的蔬菜一般它含有的热量比较少，糖分也是非常低的。这些绿叶蔬菜一般来说，一斤的绿叶蔬菜和半两的米所含有的能量是相等的。所以吃这些绿叶蔬菜，对于糖尿病患者来说血糖影响是很小的。
有一些蔬菜是根茎类的，比如芋子、山药、地瓜、土豆。这些蔬菜是含有淀粉的，如果吃了以后要减少主食。
刚才所说的绿叶蔬菜，烹调方式也有讲究。比如尽量不要使用油炸、油煎、干锅的方式，这样的烹调方式会使得青菜里面额外的摄入过多的油脂，也会导致血糖的明显增高。
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