阴雨天确实会导致食物受潮变质，尤其是未密封保存的干货、谷物和蛋白质类食品。高湿度环境会加速霉菌繁殖，产生黄曲霉毒素等有害物质，而这类毒素耐高温且可能致癌。
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易受潮变质的食物类型：
粮谷类（大米、面粉）、坚果、干制食品（木耳、香菇）以及肉类制品在潮湿环境中极易霉变。霉变后可能出现颜色变暗、异味或黑斑，如花生霉变会产生黄曲霉毒素，普通烹饪无法分解。 -
变质风险与健康危害：
霉菌毒素（如黄曲霉毒素、呕吐毒素）可能引发中毒症状，长期摄入甚至损害肝脏。发芽的马铃薯或霉变谷物即使部分去除变质部分，剩余部分仍可能残留毒素。 -
科学储存方法：
- 密封防潮：使用密封容器并添加干燥剂，隔绝氧气和湿气。
- 低温保存：冰箱冷藏可延缓霉菌繁殖，但需生熟分开并用保鲜膜密封。
- 少量采购：减少囤货，优先选择真空包装食品，避免散装临近保质期的产品。
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变质食品处理原则：
霉变食物必须整包丢弃，不可仅剔除发霉部分。例如霉变花生或发芽马铃薯需直接处理，避免误食。
阴雨天需格外关注食物储存安全，通过科学方法降低变质风险。若发现食品异常，务必谨慎处理，保护健康。
