在陕西延安，若社保基数设定为11200元，则个人所得税的扣除将基于调整后的应税所得额计算，考虑到五险一金的扣除后，实际扣税金额会根据个人所得税率来确定。关键在于了解五险一金的具体扣除额以及适用的税率档次。

个人所得税起征点是3500元，工资薪金所得需减去五险一金和个人所得税起征点后的余额按相应税率缴税。养老保险、医疗保险、失业保险分别按照规定的比例从11200元中扣除；工伤保险和生育保险则完全由单位承担。例如，在养老保险方面，个人缴纳8%的比例即880元，医疗保险个人缴纳2%即220元，失业保险个人缴纳0.5%即56元。这些扣除后，再减去3500元起征点，剩余部分依据税率表计算应纳税额。

假设没有其他扣除项，以11200元为基数，扣除五险一金后的收入为10044元（11200-880-220-56），超出起征点的部分为6544元。根据现行税率，这部分收入适用的税率可能为3%-25%之间的某一档，具体取决于累计收入和其他因素。需要注意的是，随着收入增加，适用的边际税率也会升高。

确定11200元社保基数下的具体扣税金额需要精确计算五险一金的个人缴纳部分，并参照最新的个人所得税法规来确定最终的应纳税额。为了准确了解自己的税务情况，建议使用官方提供的计算器或者咨询专业的财务顾问。记得关注地方政策的变化，因为这可能会影响到最终的扣税结果。