中风患者的饮食应以低盐、低脂、高纤维为原则，注重营养均衡，推荐食用富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼类、瘦肉、绿叶蔬菜和全谷物，避免高盐、高胆固醇、刺激性食物及过多糖分，合理搭配药膳可起到益气活血、扶正化痰等辅助作用。
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急性期饮食要点：中风急性期患者常伴有吞咽困难或胃肠功能减弱，建议选择易消化的流质或半流质食物，如米粥、蔬菜汁、去油鸡肉汤或鱼汤，避免过硬、过黏或油腻食物。吞咽障碍者需采用半坐卧位进食，并可将食材绞碎或制成糊状，如蒸蛋羹、蔬菜泥等，同时注意防止误吸。
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恢复期食谱建议：恢复期患者应增加优质蛋白摄入，如清蒸鱼（深海鱼最佳，如鲈鱼）、豆腐炖菜或禽类瘦肉汤，搭配富含膳食纤维的绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）和全谷物（燕麦、玉米），补充卵磷脂和ω-3脂肪酸以促进神经修复。推荐药膳如田参鸡肉汤（鸡肉、田七、红参）补虚活血，或天麻鱼头汤平肝熄风，但需根据体质调整药材配比。
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后遗症期长期调养：后遗症期需注重长期膳食管理，控制盐分（每日低于6克）、饱和脂肪及胆固醇摄入，减少动物内脏、肥肉及腌制食品。菜肴可搭配健脾化痰食材，如山药葛粉羹、橘皮山楂粥，或滋补肝肾的芪杞炖鳖汤，增强免疫力。日常饮品推荐无糖脱脂奶、淡绿茶，结合适量坚果（核桃、杏仁）补充不饱和脂肪酸。
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饮食禁忌与细节：中风患者需严格限制高糖糕点、油炸食品和酒精，避免单次过量进食。烹饪以蒸、煮、炖为主，少用煎炸，调味品选低钠盐、葱姜蒜替代刺激性调料。吞咽困难者禁食糯米团、汤圆等黏性食物，并定期监测体重和血糖，防止并发症。
中风患者的饮食需个体化调整，家属应根据患者病情进展及医生建议灵活搭配食谱，辅以低脂高蛋白及药膳调理，逐步改善营养状况，降低复发风险。
