在海南儋州，如果社保基数设定为5100元，个人每月需扣除的社保费用大约为387.6元（养老保险408元、医疗保险102元、失业保险25.5元），具体金额会依据最新的缴费比例有所浮动。

一、养老保险扣款 根据现行规定，养老保险个人缴纳比例为8%。若社保基数为5100元，则个人每月应缴纳的养老保险费为5100元×8%=408元。

二、医疗保险扣款 医疗保险方面，个人承担的比例通常是2%，这意味着基于5100元的社保基数，个人每月需支付医疗保险费5100元×2%=102元。

三、失业保险扣款 对于失业保险，个人缴纳比例一般为0.5%。基于此，个人每月需从工资中扣除失业保险费5100元×0.5%=25.5元。

四、工伤保险与生育保险 值得注意的是，在大多数情况下，工伤保险和生育保险是由单位全额承担的，因此这两项不会对个人造成额外的费用扣除。

五、实际操作中的变动因素 上述计算是基于当前已知的缴费比例进行的估算。实际上，随着政策调整或地方规定的更新，具体的缴费比例可能会有所变化。各地还可能存在一些特定的规定，如某些地区会对最低和最高缴费基数设限等，这些都会影响最终的个人扣款数额。

总结而言，当社保基数定为5100元时，个人每月大致需要从工资中扣除约387.6元用于支付养老保险、医疗保险及失业保险。为了确保准确性，建议定期关注当地社保部门发布的最新通知和政策，以便及时了解任何可能影响个人社保费用的变化。考虑到实际情况中可能存在的其他因素，如特殊补贴政策等，也应对自己的社保费用有一个全面的认识。