暂时无法查找到广东省韶关市社保基数为11400元时的具体扣税金额。不过，我可以为您提供广东省韶关市社保缴费基数和比例供您参考：

缴费基数和比例

• 养老保险：单位缴费比例为14%，个人缴费比例为8%。
• 医疗保险：在职员工基本医疗（含生育）单位缴费比例为6.4%，个人缴费比例为2%；退休职工医疗保险单位缴费比例为5.5%。
• 失业保险：在职职工失业保险单位缴费比例为0.8%，个人缴费比例为0.2%。
• 工伤保险：单位缴费比例根据行业类别不同，一类至八类分别为0.2%-1.4%。
• 生育保险：单位缴费比例为0.9%，个人无需缴纳。

扣税金额计算

由于个税起征点为5000元，因此月薪11400元的个人所得税计算如下：

• 应纳税所得额 = 工资 - 社保个人部分 - 起征点 = 11400 - (11400×8% + 11400×2% + 11400×0.5%) - 5000 = 5200元。
• 根据个人所得税税率表，5200元对应税率为10%，速算扣除数为210元。
• 个人所得税 = 应纳税所得额 × 税率 - 速算扣除数 = 5200×10% - 210 = 310元。

请注意，以上信息仅供参考，具体扣税金额可能因个人实际情况和政策调整而有所不同。为了获取最准确的扣税金额，建议您使用个税计算器或咨询当地税务局。