湖南怀化社保基数21200和5000的区别主要体现在缴费金额、待遇享受以及个人与单位承担比例等方面，具体如下：

1. 1.缴费金额差异：高基数（21200）：社保缴费基数越高，个人和单位需要缴纳的社保费用就越多。以21200为基数计算，个人和单位每月需要缴纳的社保费用会显著增加。这意味着高基数情况下，社保账户中的资金积累速度更快，为未来的养老金、医疗报销等提供更坚实的保障。低基数（5000）：相比之下，低基数5000的社保缴费金额较低，个人和单位的负担较轻，但相应的社保账户资金积累速度较慢，可能在未来享受社保待遇时面临一定的限制。
2. 2.待遇享受差异：养老金：高基数缴费意味着个人在退休后能够领取更高的养老金。因为养老金计算与缴费基数和缴费年限密切相关，基数越高，缴费越多，退休后每月领取的养老金也越多。医疗报销：高基数缴费也会影响医疗报销比例和上限。基数越高，报销比例和上限通常也越高，这意味着在就医时个人需要承担的费用比例更低。其他待遇：如失业保险、工伤保险和生育保险等，高基数缴费也能带来更高的待遇保障。例如，失业期间领取的失业金、工伤赔偿金额等都会相应提高。
3. 3.个人与单位承担比例：高基数（21200）：虽然高基数意味着更高的缴费金额，但个人和单位承担的比例是固定的。个人通常承担较小比例，而单位承担较大比例。高基数情况下，单位的缴费负担会更重。低基数（5000）：低基数情况下，个人和单位的缴费金额都较低，单位的负担相对较轻。这对于一些小型企业或初创公司来说，可以有效降低运营成本。
4. 4.灵活选择与影响：灵活就业人员：对于灵活就业人员来说，选择较高的社保基数可以为自己提供更全面的保障，但需要承担更高的缴费金额。灵活就业人员需要根据自身的经济状况和未来规划来选择合适的社保基数。企业员工：企业员工通常由单位决定社保基数，但了解基数差异有助于员工更好地规划个人财务和未来保障。高基数虽然当前负担较重，但长期来看能带来更多保障。

湖南怀化社保基数21200和5000的区别主要体现在缴费金额、待遇享受以及个人与单位承担比例上。选择较高的社保基数意味着更高的缴费和更全面的保障，而选择较低的基数则可以减轻当前的经济压力，但可能在未来享受社保待遇时有所限制。个人和企业应根据自身情况合理选择，以实现最佳的社会保障效果。