根据怀化市社保缴费标准，月薪5600元的个人社保和公积金扣除金额如下：

一、社保部分（五险）

1. 养老保险

   • 个人缴纳比例：8%

   • 金额：5600元 × 8% = 448元

2. 医疗保险

   • 个人缴纳比例：2%

   • 金额：5600元 × 2% = 112元

3. 失业保险

   • 个人缴纳比例：1%

   • 金额：5600元 × 1% = 56元

4. 工伤保险与生育保险

   • 个人无需缴纳

二、公积金部分

• 个人缴纳比例 ：5%

• 金额 ：5600元 × 5% = 280元

三、合计扣除金额

社保+公积金（五险一金）：

448元（养老） + 112元（医疗） + 56元（失业） + 280元（公积金） = 896元

四、注意事项

1. 地区差异 ：

   • 不同城市社保比例可能不同，例如上海养老保险单位缴纳16%，而怀化市单位缴纳12%-16%；

   • 公积金比例也可能存在差异，如合肥个人缴纳5%，怀化市未明确提及但可参考类似城市范围。2. 缴费基数 ：

   • 单位实际缴费基数可能以职工上年度月平均工资为依据，存在上下限规定；

   • 灵活就业人员按本人缴费基数缴纳，比例通常为20%。

建议以怀化市官方发布的最新政策为准，或咨询当地社保机构获取精确计算结果。