山东临沂社保基数8600元和5000元的区别主要体现在缴费金额、养老金待遇以及适用的险种和比例上。以下是具体的分析：
缴费金额
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养老保险：
- 基数8600元：每月需缴纳个人部分为8% × 8600 = 688元，企业部分为最低16% × 8600 = 1376元，最高20% × 8600 = 1720元。
- 基数5000元：每月需缴纳个人部分为8% × 5000 = 400元，企业部分为最低16% × 5000 = 800元，最高20% × 5000 = 1000元。
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医疗保险：
- 基数8600元：每月需缴纳个人部分为2% × 8600 = 172元，企业部分为2% × 8600 = 172元。
- 基数5000元：每月需缴纳个人部分为2% × 5000 = 100元，企业部分为6.5% × 5000 = 325元。
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失业保险：
- 基数8600元：每月需缴纳个人部分为1% × 8600 = 86元，企业部分为2% × 8600 = 172元。
- 基数5000元：每月需缴纳个人部分为1% × 5000 = 50元，企业部分为0.5% × 5000 = 25元。
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工伤保险：
- 基数8600元：企业缴纳比例为0.2%至1.9%，具体金额取决于行业风险等级。
- 基数5000元：企业缴纳比例同样为0.2%至1.9%。
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生育保险：
- 个人无需缴纳，由企业承担，缴纳比例为0.5%。
养老金待遇
- 缴费基数越高，等同条件下，养老金待遇也会越高一些。例如，同样是缴纳15年的养老保险，选择8600元的档次，跟选择5000元的档次，养老金可能会有几百块钱的差距。
适用的险种和比例
- 养老保险：单位和个人缴费比例分别为8%和16%至20%。
- 医疗保险：单位和个人缴费比例分别为2%和6.5%。
- 失业保险：单位和个人缴费比例分别为1%和2%。
- 工伤保险：单位和个人缴费比例根据行业风险等级浮动，个人不缴费。
- 生育保险：由企业承担，个人不缴费。
以上信息仅供参考，具体缴费金额和比例可能因政策调整而有所变化，建议咨询当地社保部门或通过官方渠道获取最新信息。
