山东烟台社保基数20100元属于最高档，即社保缴费基数的上限。根据烟台市人力资源和社会保障局的规定，社保缴费基数设有上下限，上限通常为当地上一年度全口径城镇单位就业人员平均工资的300%，下限为60%。20100元的缴费基数正是基于这一标准设定的。

1. 1.缴费基数上限的确定：社保缴费基数上限是根据当地上一年度全口径城镇单位就业人员平均工资的300%来确定的。烟台市根据山东省统计局发布的数据，核算出上一年度的平均工资，并以此为依据设定缴费基数的上限。20100元作为上限，意味着工资收入超过这一数额的职工，其社保缴费基数将按照20100元计算。
2. 2.缴费基数下限的设定：缴费基数下限为当地上一年度全口径城镇单位就业人员平均工资的60%。这一设定是为了保障低收入职工的社保权益，确保他们能够以较低的缴费基数参加社保，从而减轻经济负担。对于工资收入低于下限的职工，其社保缴费基数将按照下限标准计算。
3. 3.不同档次的缴费基数：烟台市的社保缴费基数通常分为多个档次，以适应不同收入水平职工的需求。除了上限和下限外，还有中间档次供职工选择。职工可以根据自己的工资收入情况，在规定的范围内选择合适的缴费基数。20100元作为最高档，适合工资收入较高的职工。
4. 4.社保缴费基数的影响：社保缴费基数的高低直接影响职工的社保待遇和缴费金额。缴费基数越高，职工个人和单位缴纳的社保费用也越高，但相应的，职工在退休后能够享受到的养老金、医疗报销等社保待遇也会更高。选择合适的缴费基数对于职工的长期保障具有重要意义。
5. 5.政策调整与职工选择：社保政策会根据经济发展和实际情况进行适时调整。职工应关注政策变化，并根据自身情况选择合适的缴费基数。对于工资收入接近20100元的职工，建议仔细核算个人和家庭的收支情况，评估长期保障需求，做出明智的选择。

山东烟台社保基数20100元属于最高档，体现了对高收入职工的社保保障水平。职工在选择缴费基数时，应综合考虑自身收入、未来保障需求以及政策变化，以实现个人和家庭的长期稳定保障。