根据江西上饶的社保基数6800元，扣除五险一金后的实发工资及个税计算如下：

一、五险一金扣除金额

1. 社保缴费比例

   • 养老保险：8%

   • 医疗保险：2%

   • 失业保险：0.5%

   • 工伤保险：0.2%

   • 生育保险：0.8%

   • 住房公积金：12%

   • 合计：23%

2. 月缴金额

   $6800 \times 23% = 1564$元（五险一金）

二、个人所得税计算

1. 应纳税所得额

   $6800 - 5000 - 1564 = 236$元（扣除起征点5000元和五险一金）

2. 适用税率与速算扣除数

   根据2024年税率表，236元属于“不超过3000元”的区间，适用税率为3%，速算扣除数为0元。

3. 应纳个税

   $236 \times 3% = 7.08$元

三、实发工资

$6800 - 1564 - 7.08 = 5198.92$元

四、其他说明

• 公积金个人缴存部分 ：$6800 \times 12% = 816$元，单位同样缴纳816元，合计1632元。

• 实际到手金额 ：若单位代扣代缴及时，实发工资约为5198.92元。

以上计算基于当前政策及搜索结果，具体金额可能因单位政策或政策调整略有差异。