安徽宿州社保基数为10100时，扣税金额主要取决于个人应纳税所得额、税率以及社保缴纳比例。根据现行税法，个人需缴纳的税款包括个人所得税和社保费用，具体的扣税金额需要根据个人具体情况计算。

1. 1.社保缴纳比例及费用：在安徽宿州，社保缴费基数通常为职工上年度月平均工资，10100元即为该基数。社保缴纳比例大致为：养老保险个人缴纳8%，医疗保险个人缴纳2%，失业保险个人缴纳0.5%，住房公积金个人缴纳比例一般为5%-12%，具体比例视单位规定而定。以10100元为基数，个人需缴纳的社保费用大约为：养老保险808元（8%），医疗保险202元（2%），失业保险50.5元（0.5%），住房公积金按10%计算为1010元。合计约2070.5元。
2. 2.应纳税所得额计算：应纳税所得额=工资收入-五险一金-免征额。目前个人所得税的免征额为5000元，因此应纳税所得额=10100-2070.5-5000=3029.5元。
3. 3.个人所得税计算：根据现行个人所得税税率表，3029.5元的应纳税所得额适用3%的税率。应缴个人所得税=3029.5*3%=90.89元。
4. 4.总扣税金额：总扣税金额=社保费用+个人所得税。总扣税金额=2070.5+90.89=2161.39元。

安徽宿州社保基数为10100元时，个人需缴纳的社保费用约为2070.5元，个人所得税约为90.89元，总扣税金额约为2161.39元。需要注意的是，具体的住房公积金比例可能因单位而异，因此实际扣税金额可能会有所不同。

在实际操作中，建议个人根据自身情况，结合单位的具体政策和当地税务部门的最新规定，进行详细的计算和咨询，以确保准确了解自己的扣税情况。