浙江湖州社保基数为7800元时，个人所得税的扣税金额主要取决于多项因素，包括社保缴费比例、专项扣除、免税额度等。根据现行税法及社保政策，税前扣除社保费用后的应纳税所得额需按照相应的税率计算。以下是详细的扣税计算方法及影响因素：

1. 1.社保缴费比例及金额在湖州，社保缴费基数7800元时，个人需缴纳的社保费用包括养老保险、医疗保险、失业保险等。具体比例大致如下：养老保险：8%（624元）医疗保险：2%（156元）失业保险：0.5%（39元）总计个人社保缴费为819元。
2. 2.应纳税所得额的计算在扣除社保费用后，应纳税所得额为：7800元-819元=6981元。个人所得税还有5000元的免税额度，因此实际应纳税所得额为：6981元-5000元=1981元。
3. 3.税率及速算扣除数根据现行的个人所得税税率表，1981元的应纳税所得额适用3%的税率，速算扣除数为0。应缴个人所得税=1981元×3%=59.43元。
4. 4.专项附加扣除的影响如果个人有符合规定的专项附加扣除（如子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金、赡养老人等），可以在计算应纳税所得额时进一步扣除。例如，若有1000元的专项附加扣除，则应纳税所得额为：1981元-1000元=981元。适用3%的税率，应缴个人所得税为：981元×3%=29.43元。
5. 5.总结综合以上因素，在浙江湖州，社保基数为7800元时，个人所得税的扣税金额大致在59.43元至29.43元之间，具体金额取决于个人的专项附加扣除情况。了解这些扣税细节，有助于更好地规划个人财务，确保合理合法地享受税收优惠政策。

通过以上分析，可以看出社保基数和个人所得税之间存在密切关系，合理利用各项扣除政策，可以有效降低税负。