根据2023年盐城市社保缴费基数及比例，若个人缴费基数为8100元，每月社保扣除金额如下：

一、社保缴费比例（2023年标准）

1. 养老保险

   • 单位缴纳比例：16%

   • 个人缴纳比例：8%

2. 医疗保险

   • 单位缴纳比例：7.5%

   • 个人缴纳比例：2%

3. 失业保险

   • 单位缴纳比例：0.5%

   • 个人缴纳比例：0.5%

4. 工伤保险与生育保险

   • 全部由单位承担，个人不缴费

5. 其他

   • 下限基数 ：3368元/月（2023年调整后）

   • 上限基数 ：16842元/月

二、每月扣除金额计算

1. 养老保险

   • 个人缴费金额：8100元 × 8% = 648元

2. 医疗保险

   • 个人缴费金额：8100元 × 2% = 162元

3. 失业保险

   • 个人缴费金额：8100元 × 0.5% = 4.05元

4. 总扣除金额 ：

   • 养老保险 + 医疗保险 + 失业保险 = 648元 + 162元 + 4.05元 = 814.05元

三、注意事项

• 缴费基数范围 ：个人缴费基数需在3368元至16842元之间，8100元在此范围内，因此无需调整。

• 灵活就业人员 ：若为灵活就业人员，需自行申报缴费基数，但申报范围同样受3368-16842元限制。

若个人缴费基数为8100元，每月社保扣除总额为 814.05元 （不含单位缴费部分）。