河北沧州社保基数21500和5000在多个方面存在显著差异，主要体现在以下几点：

1. 缴费金额：以职工社保为例，若社保缴费基数为21500元，养老保险个人缴纳比例为8%，则个人需缴纳21500×8%=1720元；医疗保险个人缴纳比例为2%，则个人需缴纳21500×2%=430元；失业保险个人缴纳比例通常为0.3%（具体比例可能因政策调整而有所变化），则个人需缴纳21500×0.3%≈64.5元。三项保险个人合计缴纳金额约为2214.5元。若社保缴费基数为5000元，同样按照上述比例计算，养老保险个人缴纳5000×8%=400元，医疗保险个人缴纳5000×2%=100元，失业保险个人缴纳5000×0.3%=15元，三项保险个人合计缴纳金额约为515元。

2. 享受待遇：养老金待遇与缴费基数、缴费年限等因素相关。缴费基数越高，在相同缴费年限的情况下，退休后领取的养老金相对较高。以21500元为基数缴纳社保的人员，在满足退休条件后，其基础养老金和个人账户养老金的计算结果会高于以5000元为基数缴纳社保的人员。医疗保险报销额度通常与缴费基数相关联，缴费基数高的，可报销的额度上限也相应提高。这意味着以21500元为基数参保的人员，在医疗费用发生时，能够享受到更高的报销额度，从而减轻医疗负担。

3. 适用人群：选择21500元作为社保缴费基数的人群，通常收入较高且工作单位效益较好，这类人群更注重退休后的高品质生活以及医疗保障水平，愿意在社保上投入更多资金以确保未来能享受到更好的待遇。而选择5000元作为社保缴费基数的人群，可能是一些中低收入者或刚刚参加工作的新人，他们的工资水平相对较低，或者所在单位按照较低标准为其缴纳社保。

河北沧州社保基数21500和5000在缴费金额、享受待遇以及适用人群等方面均存在显著差异。这些差异直接影响到个人的社保权益和未来的福利水平，因此个人在选择社保缴费基数时应根据自身实际情况进行合理规划。