河北沧州社保基数5100元的情况下，扣税金额主要取决于社保缴费比例和个税起征点等因素。根据现行政策，社保缴费比例约为10.5%，因此每月需缴纳社保费用约535.5元。在扣除社保费用后，若个人收入仍超过5000元的个税起征点，则需缴纳相应的个人所得税。

1. 1.社保缴费比例及金额计算：社保缴费比例通常包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。以沧州为例，社保缴费比例大约为10.5%，其中个人承担部分约为10.5%。以社保基数5100元计算，每月需缴纳的社保费用为：5100元×10.5%=535.5元。
2. 2.个税起征点及税率：根据中国现行税法，个税起征点为5000元。在扣除社保费用后，若剩余收入超过5000元，则需缴纳个税。计算方法为：（5100元-535.5元-5000元）=64.5元。若剩余收入不超过3000元，适用税率为3%。应缴纳的个税为：64.5元×3%=1.935元。
3. 3.实际扣税金额：综合以上计算，5100元社保基数下，每月需缴纳的社保费用为535.5元，个税为1.935元，总扣税金额为537.435元。需要注意的是，个税计算过程中可能存在四舍五入的情况，实际扣税金额可能略有不同。
4. 4.其他影响因素：除了社保和个税外，还可能存在其他扣除项目，如住房公积金、企业年金等，这些项目的存在会影响最终的扣税金额。不同地区的具体政策可能会有所差异，建议根据当地实际情况进行详细计算。

总结来说，河北沧州社保基数5100元的情况下，每月需缴纳的社保费用约为535.5元，个税约为1.935元，总扣税金额约为537.435元。具体的扣税金额还需根据个人实际情况和当地政策进行确认。