河北邢台社保基数8100和5000存在多方面区别，具体如下：

1. 缴费金额：社保缴费金额与缴费基数成正比。以养老保险为例，若单位缴费比例为20%，个人缴费比例为8%，当缴费基数为8100元时，每月单位缴费金额为8100×20%=1620元，个人缴费金额为8100×8%=648元；而缴费基数为5000元时，单位缴费金额为5000×20%=1000元，个人缴费金额为5000×8%=400元。

2. 养老金待遇：在退休后领取养老金时，养老金待遇与缴费基数、缴费年限等因素相关。一般来说，缴费基数越高、缴费年限越长，退休后领取的养老金就越多。社保基数为8100的个人，在满足退休条件后，通常会比社保基数为5000的个人领取到更多的养老金。

3. 医保待遇：医保报销额度通常与缴费基数挂钩。一些地区的医保政策规定，连续缴费年限越长、缴费基数越高，报销的额度就越高。所以，社保基数为8100的个人在享受医保待遇时，可能会比社保基数为5000的个人拥有更高的报销额度和更好的医疗保障。

社保基数8100和5000在缴费金额、养老金待遇以及医保待遇等方面都存在显著差异。这些差异直接影响到个人的社保权益和福利水平，因此在选择社保缴费基数时，应根据自身实际情况和经济能力进行合理选择。