职工退休医保不够25年，可以通过一次性补缴、延长缴费、按月补缴等几种方式办理，具体办理方法如下：

1. 1.一次性补缴：如果职工在退休时医保缴费年限不足25年，可以选择一次性补缴剩余的医保费用。这种方式的优势在于可以迅速达到医保缴费年限要求，享受退休后的医保待遇。一次性补缴的金额根据当地政策和个人缴费情况而定，通常需要提供相关证明材料并到当地社保部门办理。补缴完成后，职工即可享受终身医保待遇，无需再继续缴纳医保费用。
2. 2.延长缴费：如果职工不愿意或无法一次性补缴，可以选择延长缴费年限。这种方式允许职工在退休后继续按月缴纳医保费用，直到达到25年的缴费年限。延长缴费的好处是减轻了一次性补缴的经济压力，但需要注意的是，延长缴费期间，职工需要继续承担医保费用，并且在此期间无法享受退休后的医保待遇。延长缴费的具体年限和费用根据个人情况和当地政策而定。
3. 3.按月补缴：部分地区的社保政策允许职工在退休后按月补缴医保费用。这种方式类似于延长缴费，但补缴的金额可能会有所不同。按月补缴的优点是灵活性较高，职工可以根据自身的经济状况选择补缴的金额和时间。不过，按月补缴的总费用可能会高于一次性补缴，因为涉及到利息和滞纳金等因素。按月补缴的具体操作和费用标准需要咨询当地社保部门。
4. 4.申请医保缴费年限认定：有些地区允许职工通过其他方式（如视同缴费年限）来增加医保缴费年限。例如，职工在某些特定时期的工作经历可以被认定为医保缴费年限。职工可以向当地社保部门申请认定，提交相关证明材料，经过审核后，如果符合条件，可以增加医保缴费年限。这种方式需要职工提供详细的个人工作经历和证明材料，审核过程可能较为复杂。

总结来说，职工退休医保不够25年，可以通过一次性补缴、延长缴费、按月补缴以及申请缴费年限认定等方式来办理。具体选择哪种方式，职工需要根据自身的经济状况和当地政策来决定。建议职工在办理前，详细咨询当地社保部门，了解具体的操作流程和费用标准，以便做出最适合自己的选择。