被水蛭咬伤后，如果出现瘙痒症状，可以采取以下方法和药物来快速止痒：

物理治疗

1. 冰敷：使用冰袋或冷水冷敷被咬伤的部位，可以缓解瘙痒和红肿症状。每次冷敷15-20分钟，避免直接将冰块接触皮肤，以免冻伤。
2. 清洗伤口：用清水和肥皂彻底清洗被咬的部位，以减少感染的风险。如果有生理盐水，可以用生理盐水冲洗伤口。

药物治疗

1. 外用药物：如果伤口无渗出、糜烂，可外用糖皮质激素软膏，如丙酸氟替卡松、糠酸莫米松等，以减轻瘙痒和炎症反应。
2. 抗组胺药：如果出现过敏反应，如皮疹、瘙痒，可服用抗组胺药如氯雷他定、西替利嗪等，以缓解症状。
3. 抗生素：如果担心感染，可在医生指导下口服抗生素，如阿莫西林、头孢克洛等，以预防感染。

其他方法

1. 拍打水蛭：如果水蛭仍然吸附在皮肤上，可以使用手掌或鞋底拍打水蛭，使其自然脱落。
2. 使用食盐、食醋或酒精：在水蛭身上滴几滴盐水、食醋或酒精，也可以使水蛭松开吸盘，自行脱落。
3. 葱头或大蒜泥：将葱头或大蒜捣成泥状，涂抹在伤口处，可以起到止痒、解毒、止痛、消肿的作用。
4. 仙人掌泥：将新鲜的仙人掌洗净去刺后捣烂成泥状，涂抹于伤口处，也可以起到止痒、解毒、止痛、消肿的作用。

如果伤口较深、出血量多、感染症状明显或出现过敏反应，应及时前往医院治疗。在伤口恢复期间，避免搔抓伤口，以免加重损伤或导致感染扩散。保证充足的休息，有助于身体恢复和提高免疫力。