淡水鱼是指生活在盐度为千分之三以下的淡水中,包括江河、湖泊、水库等水域的鱼类。全球淡水鱼类约有8600余种,中国淡水鱼类约有1050种。以下是一些常见的淡水鱼类:
- 鲤鱼:中国淡水养殖历史最悠久的鱼种,广泛分布于全国各地。
- 鲫鱼:分布广泛,适应各种水域,耐低氧,食性杂。
- 草鱼:以草料为主要食物,是典型的草食性鱼类。
- 青鱼:中国“四大家鱼”之一,肉质厚实,脂肪含量适中。
- 鳊鱼:广泛分布于我国的长江、黄河、黑龙江等各大水系,多生活在湖泊、水库等静水环境的中下层。
- 鳜鱼:被誉为“淡水鱼之王”,肉质细嫩,味道鲜美。
- 长江鮰鱼:生活在长江水系的底层,肉质细嫩,鱼皮肥美。
- 白甲鱼:主要分布在长江中上游地区,肉质紧实,味道鲜美。
- 马口鱼:多栖息于山涧溪流之中,体型不大,但肉质鲜嫩紧实。
- 刀鱼:春季会从大海洄游至长江中产卵,肉质鲜嫩细腻。