韶关作为美食城市，宵夜文化丰富多样，以下是综合多个权威来源整理出的最出名的宵夜推荐地：

一、核心夜市推荐

1. 孟洲坝夜市（东街观光夜市）

   • 以烧烤、炸物、麻辣烫等为主，融合酒吧、营地等业态，形成复合型夜市生态圈。傍晚至深夜人气旺盛，适合朋友聚会。

   • 地址：东街观光夜市（东街尾夜市）

2. 东街夜市

   • 百年骑楼建筑与现代夜市结合，提供奶茶、烧烤、火锅等多种美食，兼具历史韵味与现代氛围。

3. 周前古村夜市

   • 古村改造的夜市，售卖特色商品及小吃，周末热闹非凡，适合体验传统与现代交融的烟火气。

二、老牌餐厅与特色小吃

1. 东枫美食

   • 40年老字号，传承地道韶关风味，招牌菜包括虾味煌（虾饺、炒螺等）和经典韶关菜，深夜仍保持高效出餐。

2. 彬彬宵夜

   • 专注宵夜的小店，推荐猪肚鸡煲、白切牛腩等本地特色菜，环境简洁但香气浓郁。

3. 金腾靓粥

   • 东河露天大排档，提供粥、饺子、炒菜等，兼具性价比与氛围，适合夜宵爱好者。

三、其他推荐地点

• 武江区西河全民健身广场 ：附近有露天排档，主打炒螺、青菜等，适合休闲小聚。

• 青石街三点三斜对面 ：老牌街区，汇聚烧烤、糖水等传统小吃，适合日常宵夜。

• 文化街9号 ：兼具美食与文化氛围，适合文艺青年宵夜。

四、注意事项

• 时间选择 ：部分夜市（如孟洲坝）夜间开放至凌晨，建议提前规划行程。

• 交通建议 ：部分热门夜市位于老城区，注意停车及夜间交通管制。

以上推荐综合了人气、特色及本地人推荐，可根据口味偏好灵活选择。