在100摄氏度的温度下，大多数细菌会被杀死，但仍有少数细菌和芽孢能够存活。以下是一些能够在100摄氏度或更高温度下存活的细菌和微生物：
- 1.芽孢杆菌：芽孢杆菌的芽孢具有极强的耐热性，能够在100摄氏度的温度下存活。例如，炭疽杆菌、破伤风梭菌和肉毒杆菌的芽孢在100摄氏度下可以继续存活凝结芽孢杆菌在酸性条件下，芽孢对热的耐受性会降低，但在一般情况下也能在100摄氏度下存活
- 2.嗜热微生物：嗜热微生物能够在高温环境中生存。例如，火球菌属古菌（如激烈热球菌Pyrococcusfuriosus）能够在100摄氏度下生活和繁衍一些嗜热古菌如Pyrolobusfumarii能够在113摄氏度的环境中生存
- 3.其他耐热微生物：红色稍栖热菌是一种好氧、耐热的革兰氏阴性菌，最适宜的生长温度在70-72摄氏度，即使在100摄氏度的高温中也能存活
- 4.极端环境中的微生物：在海底火山口等极端环境中，存在着一些能够在高温下生存的微生物。例如，白色盲虾和其周围的微生物能够在高温环境中生存
需要注意的是，虽然这些微生物能够在100摄氏度或更高温度下存活，但在日常生活中，通过煮沸食物或水来杀菌仍然是有效的，因为这些耐热微生物在普通环境中并不常见
