熟肉长白毛后是否可以再煮取决于白毛的性质和处理方式。以下是详细的分析和建议。

熟肉长白毛的原因

微生物滋生

熟肉长白毛通常是微生物（如细菌和霉菌）滋生的结果。这些微生物在肉表面繁殖，导致肉变质并长出白毛。细菌如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，霉菌如黄曲霉，都会对肉产生有害物质，影响食品安全。

保存不当

肉的保存条件不佳，如温度过高或湿度过大，会加速微生物的生长，导致长白毛。正确的保存方法可以有效延长肉的保质期，避免微生物滋生。

脂肪风干变化

某些情况下，牛肉等肉类在风干过程中，脂肪氧化形成白色纤维，但这通常不影响食用。这种情况下的白毛属于正常现象，可以继续食用。

熟肉长白毛后的处理

切掉受影响部分

如果熟肉表面只有小部分长白毛，可以将受影响的部分切掉，剩下的部分继续食用。这种方法适用于白毛较少且分布不广的情况，可以有效减少食品安全风险。

清洗和高温处理

将熟肉表面清洗干净，然后在高温下烤熟或重新煮沸，确保杀死所有微生物。这种方法可以彻底清除表面微生物，但需注意高温处理是否足以杀死所有潜在的有害物质。

使用消毒剂

一些消毒剂如酒精可以用于处理表面的白毛，但效果有限，且不能保证完全安全。消毒剂可能对某些微生物有效，但不能完全保证食品安全，尤其是对于已经深入肉内部的微生物。

熟肉长白毛后的食用安全性

细菌和毒素

长毛的熟肉可能含有大量细菌和霉菌毒素，如黄曲霉毒素，这些毒素即使加热也难以完全消除。细菌和毒素对人体健康有严重威胁，应尽量避免食用。

营养和口感

熟肉长白毛后，营养成分会大量流失，口感和风味也会严重变差。虽然食用安全性是首要考虑，但营养和口感的损失也不容忽视。

个人体质差异

有些人可能对某些微生物毒素更敏感，即使白毛无害，也可能引发不适。个人体质差异使得食用安全性判断需要考虑个体差异，谨慎处理。

熟肉长白毛后是否可以再煮取决于白毛的性质和处理方式。如果白毛是由微生物滋生形成的，建议丢弃，避免食用以保障健康。如果白毛是正常的风干变化，可以经过清洗和高温处理后继续食用。为了确保饮食安全，对于熟肉长白毛的情况，应谨慎判断，若无法确定，建议避免食用。