当遇到付款未成功但对方离开的情况时，可参考以下处理步骤：

一、立即检查交易记录

1. 登录银行账户或支付平台（如支付宝、微信）查看"未完成交易"或"交易撤销"记录，确认交易是否被系统中止；

2. 若发现异常交易，立即联系支付平台客服处理。

二、尝试联系对方

1. 通过电话、短信或社交媒体联系对方，说明情况请求补付款项；

2. 若对方拒绝回应，可尝试其他支付渠道（如货到付款、线下对账）补缴。

三、收集证据

1. 保留交易凭证（如支付截图、订单号）；

2. 若涉及线下交易，调取监控录像或寻找目击证人；

3. 记录对方身份信息（如车辆信息、通讯录）。

四、协商与投诉

1. 与商家协商补付款项或退款；

2. 若协商失败，可向消费者协会或工商部门投诉；

3. 签订仲裁协议的可向仲裁机构申请仲裁。

五、法律途径

1. 小额纠纷 ：金额较小可认吃亏，避免追讨成本；

2. 诈骗嫌疑 ：若怀疑对方故意逃单，可报警处理。根据《治安管理处罚法》，多次拒绝支付且无法联系可处拘留；

3. 诉讼追讨 ：通过法院起诉追讨欠款，适用于金额较大或协商无果的情况。

六、注意事项

1. 保护个人信息，勿向他人泄露银行卡号、密码等敏感信息；

2. 线上交易建议选择正规平台并保留聊天记录；

3. 加油付款未成功应立即返回补缴，避免治安处罚。

建议优先通过协商或支付平台介入解决，若涉及金额较大或存在诈骗嫌疑，及时报警是更有效的维权方式。