洛阳水席历史悠久，以下是洛阳水席的十大老店：

1. 真不同饭店：始创于 1895 年，是中华老字号、中华餐饮名店。服务员身着唐朝服饰，会为客人讲解每道菜品的典故，在这里可一边品尝水席，一边感受洛阳的历史文化。

   美食 洛阳真不同饭店

2. 洛阳酒家：位于中州中路，是洛阳的老牌饭店，水席制作工艺精湛，菜品味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。

3. 建坤水席宫：老字号水席店，价格适中，环境良好，水席三元素胡椒、味精、醋的味道调配到位，让人吃完满头大汗，酸辣可口。

4. 管记水席老店：物美价廉，口味地道，每天生意都非常好，经常需要排队等候，其连汤肉片、牡丹燕菜、焦炸丸子等菜品深受食客好评。

5. 九府水席老店：比较中规中矩的水席店，从丽景门进去一直走即可找到，边上是管记水席，两家性价比相当，招牌菜有牡丹燕菜、小酥肉、水席全家福等。

6. 杏花村水席楼：坐落在丽景门下，赏景品菜可同时进行，晚上看着窗外灯火辉煌的古代建筑，品着水席，仿佛回到唐朝。

7. 水席园：有多家分店，如天津路店等，店内环境古色古香，水席菜品丰富，分量足，牡丹燕菜、连汤肉片、焦炸丸子等是其招牌菜。

8. 老街口水席店：创建于 1904 年，堪称洛阳水席的活字典，店内的 “四大件”—— 清汤、压肉、卤子和黄焖鱼，每一道都是经典。
9. 福记水席：始创于民国时期，以 “一汤一卤” 闻名，特色菜品 “糟烧活鲤鱼” 鱼肉鲜嫩，入口即化，糟香四溢，“三色水饺” 也值得一试。
10. 聚仙楼：洛阳最早的水席老字号之一，“洛阳粉条” 堪称一绝，用红薯淀粉手工制作的粉条，晶莹剔透，配上秘制调味汤汁，让人回味无穷，“太后鸡” 也值得推荐。