工程追加的额度并没有一个固定的比例或金额限制，这主要取决于合同双方的协商和约定。在不同的法律文件和实践中，对于工程追加的处理方式有着不同的规定和建议。

根据一些资料表明，在建筑工程中，如果工程量变更超过10%，按照实际工程量结算工程款，无需进行再次招投标，只需与原施工单位签订补充协议即可，前提是前施工单位具备相应的施工资质。这意味着，当工程量增加超过原合同规定的10%时，并不需要重新组织招标程序，而是可以通过签订补充协议来调整合同内容。这种做法旨在简化流程，同时确保项目的连续性和效率。

值得注意的是，虽然超过10%的工程量变更不需要重新招标，但这并不意味着所有的工程追加都不受任何限制。实际上，合同追加的具体限制主要由合同双方在签订合同时进行约定和协商。如果合同中有明确条款规定了追加金额不得超过原合同金额的一定比例，比如30%，那么双方应当遵守这些条款的规定。

对于工程造价的追加，示范文本规定，价款可以调整的情况发生后，承包人应当在14天内通知工程师，由工程师确认后作为追加合同价款。若工程师在收到通知14天后未做答复，则视为已经同意。这一规定为工程造价调整提供了一个标准流程，有助于保障双方权益的同时也保证了工程进度不受影响。

关于工程质保金的问题，通常情况下，工程质保金一般为5%，但可以根据合约约定为10%。这部分资金用于保证承包人在缺陷责任期内对建设工程出现的缺陷进行维修，是保障工程质量的重要措施之一。

最后，值得注意的是，尽管法律上没有明确规定追加金额的上限，但在实践中，法院会综合考虑合同的具体情况、双方的行为以及公平原则等因素来判断合同追加是否合理。因此，为了避免可能发生的争议，合同双方在制定合同时应尽量详细地规定追加的相关条款，并确保这些条款符合法律法规的要求。

虽然工程追加的额度没有一个统一的标准，但在处理工程追加问题时，应该遵循相关法律法规的规定，充分尊重合同双方的意愿，并通过合理的协商达成一致意见。同时，考虑到工程的实际需求和市场条件的变化，灵活应对工程追加的情况也是必要的。通过这种方式，可以在确保项目顺利推进的同时，保护各方的利益不受损害。

请注意，上述信息基于截至到2025年3月的知识库内容，具体操作时还需参照最新的法律法规及行业规范。如果您遇到具体的案例或者需要更详细的指导，请咨询专业的法律顾问以获取准确的信息。