根据深圳及全国相关社保政策，灵活就业人员并非只能选择一档社保，具体说明如下：
一、灵活就业社保的缴费档次选择
- 多档可选
灵活就业人员可根据收入水平选择不同缴费档次，通常包括60%、70%、80%、90%、100%、150%、200%、250%、300%等档位，部分城市可能扩展至4档（如40%、60%、80%、100%）。
- 缴费基数调整
缴费基数可在当地上年度在岗职工月平均工资的60%-300%之间浮动，但每年只能选择一次。
二、灵活就业社保的保障范围
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养老保险 ：可自主选择缴费档次，但缴费年限越长、档位越高，退休后养老金待遇越高。
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医疗保险 ：同样支持多档选择，影响门诊报销比例和待遇。
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其他险种 ：失业、生育、工伤保险均不在灵活就业社保范围内。
三、缴费档次选择建议
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短期经济压力 ：选择60%最低档可减轻月缴压力，但长期按此档位可能导致退休金较低。
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经济能力充足 ：建议选择100%-300%档位，以获取更高养老金待遇。
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动态调整 ：可每年根据收入变化调整档位，避免长期锁定低档。
四、注意事项
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地区政策差异 ：不同城市对缴费档次设置可能不同，需以当地最新政策为准。
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缴费年限累计 ：社保待遇与缴费年限和档位共同作用，建议尽早参保并持续缴费。
综上，灵活就业人员可根据经济状况灵活调整社保档次，无需局限于单一档位选择。
